ETICHETTE POCO PRECISE: SCATTA L'ALLERTA ALIMENTARE PER LA PASTA "BALENA"

La corretta etichettatura degli alimenti si rivela di fondamentale importanza soprattutto per soggetti allergici; in quanto la mancata segnalazione di un ingrediente o anche di un contaminante può determinare reazioni allergiche molto severe. Il recente caso di allerta alimentare della Pasta “Balena”, la pasta di acciughe generalmente utilizzata per preparare crostini e tartine, evidenzia quanto sia importante indicare in maniera precisa e scrupolosa anche la presenza di sostanze aggiunte al prodotto per garantirne la conservazione e/o la stabilità. Infatti, sul tubetto della pasta di acciughe mancava l’indicazione della presenza di solfiti (anidride solforosa) in quantità tale da provocare disturbi in alcuni soggetti. Disturbi che possono andare da mal di testa e senso di pesantezza, eczemi, diarrea fino a difficoltà respiratorie e attacchi gravi di asma. L'indicazione in base al Regolamento 1169/11 deve essere comunicata ai consumatori in maniera chiara ed evidente proprio per garantire la sicurezza alimentare e tutelare la loro salute.
L'unico lotto interessato al ritiro è il numero 80031048 con scadenza 27 gennaio 2018. E' stata la stessa azienda produttrice a disporne il richiamo dagli scaffali della Grande Distribuzione, dopo aver constatato l’irregolarità. Il primo a togliere il lotto incriminato e avvertire i suoi clienti è stato Auchan: «I consumatori che fossero allergici ai solfiti sono invitati a non consumare e riportare il prodotto al punto vendita».

ETICHETTATURA ALIMENTI: OBBLIGO TABELLE NUTRIZIONALI DAL 13/12/2016

A partire dal 13 dicembre 2016 gli Operatori del Settore Alimentare saranno tenuti ad inserire una "dichiarazione nutrizionale" sulla confezione o in etichetta.
Pertanto, dalla fine del 2016, tutti i prodotti alimentari preconfezionati, salvo alcune eccezioni, dovranno riportare una tabella nutrizionale con i valori di energia (kcal o kj), grassi, acidi grassi saturi, carboidrati, zuccheri, proteine e sale, relativa a 100 grammi di prodotto e, su base volontaria, relativa alla porzione confezionata. Sempre su base volontaria, potrà essere riportato in etichetta in termini percentuali il contributo di una porzione di alimento rispetto ai fabbisogni medi quotidiani di un adulto medio.
Restano esclusi da tale obbligo i prodotti venduti sfusi (pane, pasticceria, gelati ecc.).
L'allegato V del Regolamento stabilisce quali siano le eccezioni, cioè i casi in cui la tabella nutrizionale non è obbligatoria ma solo facoltativa. Di seguito si riportato le esclusioni elencate nell’Allegato.

ALIMENTI AI QUALI NON SI APPLICA L'OBBLIGO DELLA DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE

1. I prodotti non trasformati che comprendono un solo ingrediente o una sola categoria di ingredienti;
2. i prodotti trasformati che sono stati sottoposti unicamente a maturazione e che comprendono un solo ingrediente o una sola categoria di ingredienti;
3. le acque destinate al consumo umano, comprese quelle che contengono come soli ingredienti aggiunti anidride carbonica e/o aromi;
4. le piante aromatiche, le spezie o le loro miscele;
5. il sale e i succedanei del sale;
6. gli edulcoranti da tavola;
7. i prodotti contemplati dalla direttiva 1999/4/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 22 febbraio 1999, relativa agli estratti di caffè e agli estratti di cicoria ( 1 ), i chicchi di caffè interi o macinati e i chicchi di caffè decaffeinati interi o macinati;
8. le infusioni a base di erbe e di frutta, i tè, tè decaffeinati, tè istantanei o solubili o estratti di tè, tè istantanei o solubili o estratti di tè decaffeinati, senza altri ingredienti aggiunti tranne aromi che non modificano il valore nutrizionale del tè;
9. gli aceti di fermentazione e i loro succedanei, compresi quelli i cui soli ingredienti aggiunti sono aromi;
10. gli aromi;
11. gli additivi alimentari;
12. i coadiuvanti tecnologici;
13. gli enzimi alimentari;
14. la gelatina;
15. i composti di gelificazione per marmellate;
16. i lieviti;
17. le gomme da masticare;
18. gli alimenti confezionati in imballaggi o contenitori la cui superficie maggiore misura meno di 25 cm 2 ;
19. gli alimenti, anche confezionati in maniera artigianale, forniti direttamente dal fabbricante di piccole quantità di prodotti al consumatore finale o a strutture locali di vendita al dettaglio che forniscono direttamente al consumatore

Il punto 19 del Regolamento 1169/2011 ha suscitato diverse perplessità e dubbi di interpretazione. A tale proposito è intervenuto il Ministero dello Sviluppo Economico e della Salute con una circolare esplicativa in merito all’esclusione delle PMI e delle imprese artigiane da tale obbligo.
La circolare ministeriale 16.11.16 fornisce la seguente interpretazione della deroga in esame, che si applica alle sole micro-imprese, vale a dire quelle con “meno di 10 dipendenti e un fatturato o bilancio annuo inferiore ai 2 milioni di euro“.
Di conseguenza, “le piccole quantità di prodotti” esentate dall’obbligo di dichiarazione nutrizionale possono di fatto coincidere con l’intera produzione di tali imprese, a condizione che la vendita abbia luogo mediante:
• fornitura diretta ai consumatori, anche mediante spacci aziendali, mercati locali (es. Campagna Amica) e bancarelle, sagre “e ogni forma di somministrazione“, senza intermediazione di operatori diversi dal produttore;
• fornitura a strutture locali di vendita al dettaglio nei seguenti casi:
- “il livello locale deve essere identificato nel territorio della Provincia ove insiste l’azienda e nel territorio delle Province contermini“, escludendo “il trasporto sulle lunghe distanze e quindi non può in alcun modo essere inteso come ambito nazionale“.
- la “vendita al dettaglio” va riferita sia a “l’attività svolta da chiunque professionalmente acquista merci in nome e per conto proprio e le rivende, su aree private in sede fissa o mediante altre forme di distribuzione, direttamente al consumatore finale“.

Il motivo di tale esclusione trova spiegazione nel tentativo di contemperare l’interesse dei consumatori a ricevere informazioni sul ruolo degli alimenti nella dieta con quello delle PMI a sopravvivere alla già gravosa mole di oneri burocratici.

PACKAGING ALIMENTARE: RICHIESTI PIÙ TEST PER VERIFICARNE LA SICUREZZA

Gli alimenti vengono a contatto con molti materiali e oggetti durante le rispettive fasi di produzione, trasformazione, conservazione, preparazione e somministrazione, prima del loro consumo finale. Tali materiali e oggetti sono denominati Materiali ed Oggetti a Contatto con gli Alimenti (MOCA). Considerato lo stretto rapporto tra alimenti e MOCA, risulta fondamentale tutelare la sicurezza di questi materiali evitando possibili cessioni o contaminazioni. A tale proposito, il regolamento (CE) n. 1935/2004 prevede un quadro normativo UE armonizzato che fissa i principi generali di sicurezza e di inerzia per tutti i MOCA. Tuttavia, la normativa attualmente in vigore appare lacunosa; e ciò viene confermato anche da un recente studio commissionato dal parlamento europeo, il quale evidenzia come alcune sostanze presenti nei materiali di imballaggi e stoviglie possano essere pericolosi per la salute.
Di fatto, solo alcuni dei materiali, come le materie plastiche e le ceramiche, sono stati oggetto di test per la sicurezza e la salute pubblica. Altri, come vernici, smalti, inchiostri e adesivi, non sono coperti dalle norme Ue e devono ancora essere sottoposti a test. Attualmente, solo 4 su 17 dei materiali a contatto con gli alimenti sono coperti dalle misure specifiche sulla sicurezza previste dalla normativa quadro dell'Ue vigente: plastica, ceramica, cellulosa rigenerata e materiali "attivi e intelligenti". Da queste considerazioni emerge quindi la necessità di elaborare nuove misure comunitarie anche per carta e cartone, vernici e smalti, metalli e leghe, inchiostri da stampa e adesivi per il rischio di presenza di impurità o di reazioni chimiche presenti nel materiale finito. Ed è proprio questa la richiesta avanzata dal Parlamento Europeo.

PERCHÉ' LA RINTRACCIABILITÀ' ALIMENTARE E' COSI' IMPORTANTE?

La "Rintracciabilità è un aspetto fondamentale della sicurezza alimentare definita come "la possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza destinata o atta ad entrare a far parte di un alimento o di un mangime attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione”.
Pertanto, lo scopo della rintracciabilità è quello di far sì che tutto ciò che entra nella catena alimentare (mangimi, animali vivi destinati al consumo umano, alimenti, ingredienti, additivi ecc.) conservi traccia della propria storia, seguendone il percorso che va dalle materie prime fino alla erogazione al consumatore finale.
Per comprendere l’importanza della rintracciabilità, basti pensare al recente caso di allerta alimentare che ha colpito la grande multinazionale “Mulino Bianco”.
Nei giorni scorsi, Mulino Bianco ha richiamato 19 lotti di prodotti per la possibile presenza di frammenti metallici in alcuni prodotti quali pan bauletto, pagnotte , sfilatini e le torte pronte al cacao e al limone.
L’azione mirata di richiamo dei prodotti incriminati è stata possibile solo grazie ad un adeguato sistema di rintracciabilità. Infatti, tramite il numero di lotto, è stato possibile stabilire quali fossero i prodotti a rischio per i quali è stata utilizzata la partita di sale contaminata da metalli e si è quindi potuto procedere alla rapida azione di richiamo e all’informazione dei consumatori (in caso di prodotti già acquistati dal consumatore).